Организация питания

Организация питания в детском саду является одним из условий, гарантирующих охрану и укрепление здоровья детей

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Самарской области:

8(846) 266 98 49-отдел надзора по гигиене детей и подростков г.Самара

Специалисты консультационных центров ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области»:

8 (846) 373-49-22 – ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области»

8 (846) 337-73-93 – Отдел гигиены и эпидемиологии в г. Самара

Специалисты Департамента Образования Администрации городского округа Самара
8 (846) 332-31-81

По телефонам «горячих линий» специалисты готовы дать разъяснения по вопросам качества и безопасности питания дошкольников, соблюдения принципов здорового питания, организации систематического родительского контроля и другим вопросам.

Режим работы «горячих линий»: с 10.00 до 13.00 и с 14.00 до 17.00 ежедневно за исключением выходных и праздничных дней.

Также вопросы можно задать по телефону Единого консультационного центра Роспотребнадзора: +7 (800) 555-49-43(звонок бесплатный с номера телефона, зарегистрированного в Российской Федерации).

По телефонам «горячей линии» родители (законные представители) воспитанника могут получить консультацию специалиста по вопросам организации питания в дошкольном учреждении.

Горячая линия Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области:

8 (846) 260-37-99;

Вопросы защиты прав потребителей:

8 (846) 260-50-25.

8 800 200 91 85  – Горячая линия Министерства просвещения Российской Федерации

8 (846) 333 50 01 – Горячая линия Министерства образования и науки Самарской области по организации горячего питания учеников начальных классов

8 800 200 34 11 – Горячая линия Общероссийского народного фронта по контролю запуска системы бесплатного горячего питания для учеников начальной школы по всей стране

Персональную ответственность за организацию питания в Бюджетном учреждении несут:

заведующий МБДОУ «Детский сад № 253» г.о. Самара Коротких Виолета Владимировна

Тел./факс 8 (846) 926-16-48

В настоящий момент отсутствуют обучающие с особыми потребностями, поэтому необходимость в специальном диетическом меню отсутствует.

Приготовление пищи осуществляется в Бюджетном учреждении. Основой организации питания детей в Бюджетном учреждении служат среднесуточные наборы продуктов, рекомендованные:

Для детей с 12-часовым пребыванием в Бюджетном учреждении организовано 5-разовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин.

Кратность приемов определяется по нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
• Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

В Бюджетном учреждении питание воспитанников осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, индивидуальные меню для воспитанников, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, в соответствии с представленными родителями (законными представителями ребенка) назначениями лечащего врача.
Основой организации питания детей в Бюджетном учреждении служат среднесуточные наборы продуктов, рекомендованные СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также составленное на их базе примерное 10-дневное меню. Основное (организованное) меню составляется с учетом:

• рекомендуемых среднесуточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ
• исключения из рациона запрещенного ассортимента пищевых продуктов для использования в питании детей в ДОУ
• рекомендуемого распределения энергетической ценности (калорийности) суточного рациона и суммарным объемом блюд по приемам пищи (в граммах)

Сезон «Весна-Лето»

• 10-дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ «Детский сад № 253» г.о.Самара (с 2-3 лет)
• 10-дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ «Детский сад № 253» г.о.Самара (3-7 лет)

Сезон «Осень-Зима»

• 10-дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ «Детский сад № 253» г.о.Самара (с 2-3 лет)
• 10-дневное меню рациона питания воспитанников МБДОУ «Детский сад № 253» г.о.Самара (3-7 лет)

Специализированное меню для обучающихся , требующих индивидуального подхода в организации питания(при наличии у детей заболеваний) — нет

• График выдачи готовой продукции с кухни по группам
• Режим питания
• Таблица замены пищевой продукции в граммах
• График приема пищи воспитанников

• Информация о поставщике продуктов питания ООО «Утренняя Звезда»

• Приказ о назначении ответственных лиц за организацию питания и прием продуктов на 2023-2024 учебный год
• Приказ об организации питьевого режима в ДОУ
• Приказ об организации питания воспитанников 2023-2024 учебном году
• Положение об организации питания воспитанников
• Положение об организации питания сотрудников
• Приказ о создании бракеражной комиссии на 2023-2024 учебный год
• Методические рекомендации 2.4.0162-19 Гигиена детей и подростков. Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (в образовательных и оздоровительных организациях)
• Методические рекомендации 2.3.1.0253-21. 2.3.1. Гигиена питания. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ
• Методические рекомендации 2.3.6.0233-21. 2.3.6. Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения. Методические рекомендации (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 02.03.2021)
• Приказ «Об утверждении плана работы бракеражной комиссии»
• Приказ «Об утверждении локальных актов МБДОУ»
• Приказ «О проведении внутренних аудитов Системы менеджмента безопасности пищевой продукции в МБДОУ»
• Приказ «О питании сотрудников в МБДОУ»
• Приказ «О питании детей в МБДОУ»
• План работы бракеражной комиссии на 2023–2024 учебный год
• Контракт на поставку продуктов питания на 2024 год
• Положение об общественной комиссии по контролю за организацией питания
• Положение о порядке организации контроля качества питания воспитанников и работников
• Положение о порядке проведения мероприятий по родительскому контролю за организацией питания воспитанников
• Положение об общественной комиссии по контролю за организацией питания
• Постановление 721 от 12.09.2022 г «О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 «Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования»
• Программа производственного контроля, основанного на принципах ХАССП, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации питания в МБДОУ «Детский сад № 253» г.о. Самара
• СП 2.4.3648-20 от 28 сентября 2020 года № 28 «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН2.32.4.3590-20 от 27 октября 2020 года № 32 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также составленное на их базе примерное 20-дневное меню
• Положение О бракеражной комиссии МБДОУ
• Методические рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям (МР 2.4.0260-21)
• Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 30.12.2021) «Об образовании в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.03.2022)
• «МР 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Гигиена. Гигиена детей и подростков. Детское питание. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах. Методические рекомендации»
• Письмо Минпросвещения России от 26.11.2021 N АБ-2133/10 "О направлении методических рекомендаций" (вместе с "Методическими рекомендациями (Порядком) "Создание условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях")

• Федеральный проект «Укрепление общественного здоровья»
• Результаты прохождения обучения по программе «Основы здорового питания»
• Памятка-буклет «Правильное питание»
• Как помочь ребенку питаться правильно
• Рекомендации для родителей по пропаганде здорового питания детей
• Культура питания в учреждении
• Приложение к письму Роспотребнадзора - Время питаться правильно

• Культура питания в детском саду
• План мероприятий по организации правильного питания
• Информация о мероприятиях, проводимых с целью формирования культуры питания у воспитанников и родителей
• Информация о мероприятиях, проводимых с целью формирования культуры питания у воспитанников

В рамках проекта «Помощь родителям в организации общественного контроля безопасности и качества продуктов питания в школах и детских садах в регионах РФ» опрос родителей (законных представителей) обучающихся образовательных учреждений с целью выявления возможных сложных ситуаций при организации школьного питания:

https://spros-online.ru/goryachaya-liniya-po-shkolnomu-pitaniyu

• Создание условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях (Методические рекомендации)

Анкета удовлетворенности родителей «Качеством питания в детском саду»

План мероприятий родительского контроля за организацией питания обучающихся на 2023-2024 учебный год

Аналитическая справка по результатам анкетирования родителей МБДОУ «Детский сад № 253» г.о. Самара о степени удовлетворенности организацией питания

Методические рекомендации (Порядок) Создание условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания бучающихся в общеобразовательных организациях

Акт общественного контроля за организацией и качеством питания воспитанников в МБДОУ «Детский сад №253» г.о. Самара за № 1 от 03.04.2023 г.

Акт общественного контроля за организацией и качеством питания воспитанников в МБДОУ «Детский сад №253» г.о. Самара за № 1 от 20.01.2022 г.

Акт общественного контроля за организацией и качеством питания воспитанников в МБДОУ «Детский сад №253» г.о. Самара за № 4 от 28.12.2021 г.

Для контроля за организацией питания детей в Бюджетном учреждении создана Комиссия по общественному контролю за организацией и качеством питания, куда входят представители родительской общественности.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СанПин и товарного соседства.

Организация работы пищеблока производится строго в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологической картой.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока Бюджетного учреждения соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Анкета для родителей

Справка по результатам анкетирования

Фотоотчеты мероприятий родительского контроля во время посещения МБДОУ «Детский сад №253» г.о. Самара

Контроль соответствия приготовленных блюд ежедневному меню

Контроль соответствия раздаточных порций контрольному блюду

• Аналитическая справка по акту выездной проверки №05/638 от 29.11.2021 г.